一、魚糜彈性儀介紹：

根據(jù)國標(biāo)GB/T36187-2018和中國水產(chǎn)冷凍魚糜標(biāo)準(zhǔn)SC/T3702-2014，蘇州保曼制造出專門檢測魚糜及魚糜類制品的魚糜彈性儀，除了可以檢測出產(chǎn)品的凝膠強(qiáng)度，破斷力，破斷距離，還可以檢測出更多品質(zhì)相關(guān)的物理特性，如彈性，延展性，韌性，恢復(fù)性，鋪展性、粘附度、柔軟性、咀嚼性、破裂強(qiáng)度、穿透強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度等等，是目前為止國內(nèi)用于測試魚糜和魚糜類制品物理特性使用最廣泛的儀器。 魚糜彈性儀幾乎可以量化每種魚糜及魚糜制品的物理參數(shù)。能夠以其他儀器無法比擬的準(zhǔn)確性和重復(fù)性測量魷魚丸、蝦丸、魚香腸、魚肉香腸、模擬蟹肉、模擬蝦肉、模擬貝柱、魚糕、竹輪等魚糜制品的破裂強(qiáng)度、彈性、延展性、拉伸強(qiáng)度、粘附度、回復(fù)性等許多屬性。用獨(dú)特的方法和夾具來量化魚糜及魚糜制品的延展性和拉伸特性。

二、魚糜彈性儀性能特點(diǎn)：

1.性價(jià)比高，儀器功能和應(yīng)用和進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀相同，而價(jià)格是進(jìn)口儀器的三分之一。

2.探頭和配件可以和進(jìn)口儀器通用。

3.第三方校準(zhǔn)：可以使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行校正。

4.精度高：測試精度為0.01克，和進(jìn)口儀器相當(dāng)。

5.儀數(shù)據(jù)采集率高：數(shù)據(jù)采集率：不低于500組/秒，每組4個(gè)通道同時(shí)讀取。

6.操作便捷：軟件帶有控制鍵，無需用手接觸儀器，只需點(diǎn)擊鼠標(biāo)可以進(jìn)行儀器各種操作 ；也可安裝觸屏裝置，無需搭配電腦即可自行操作。

7.應(yīng)用領(lǐng)域廣闊：各種種類、形態(tài)魚糜的彈性測定、魚糜凝膠強(qiáng)度測定、肉糜凝膠強(qiáng)度測定。

三、魚糜彈性儀參數(shù)：

1.測試結(jié)果顯示精度：0.01g；

2.位移精度：0.01mm；

3.測試臂移動(dòng)距離：350mm；

4.檢測速度：0.1~20 mm/s；

5.速度解析度：0. 1mm/s，精度優(yōu)于1%；

6.數(shù)據(jù)采集率：不低于200組/秒，每組4個(gè)通道同時(shí)讀取；

7.高清精密觸摸顯示屏，無需外聯(lián)電腦，輕點(diǎn)屏幕即可完成各項(xiàng)測試；

8.底部步進(jìn)電機(jī)設(shè)計(jì)，位移精確穩(wěn)定，無共振，無噪音；

9.內(nèi)置運(yùn)算軟件，測試結(jié)果直接顯示,可通過USB接口或連接打印機(jī)。

四、魚糜彈性儀測試方法：

切好的魚糕置于載物平臺(tái)，中心對準(zhǔn)探頭。將載物平臺(tái)與探頭以60 mm/min的速度恒定相向運(yùn)動(dòng)，直至探頭插入魚糕中，測得破斷力（以g表示，精確至1 g）和破斷距離（以cm表示，精確至0.01 cm），應(yīng)連續(xù)檢測10個(gè)平行樣。凝膠強(qiáng)度按下面公式計(jì)算。計(jì)算結(jié)果時(shí)，去除最大值和最小值，計(jì)算其余平行樣的凝膠強(qiáng)度的算術(shù)平均值，計(jì)算結(jié)果保留整數(shù)。

式中：

X— 凝膠強(qiáng)度，單位為g*cm；

W— 破斷力，單位為g；

L—破斷距離，單位為cm；

n—檢測平行樣數(shù)；

k—檢測平行樣序號(hào)；