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通過質(zhì)構(gòu)儀的擠壓實驗對比大米膨化的硬度和脆性

實驗樣品:大米膨化食品 實驗?zāi)康模簲D壓實驗比較大米膨化食品的硬度和脆性,蘇州保曼質(zhì)構(gòu)儀設(shè)定: 模式: 測量力量采用壓縮模式 操作: 返回開始 實驗前速: N/A 實驗速度: 5.0 mm/s 返回速度: 10.0 mm/s 測試距離: 50 mm 感應(yīng)力: Button 數(shù)據(jù)取點數(shù):400pps


樣品準(zhǔn)備:在實驗前將大米膨化樣品從包裝袋中取出,并稱重分成幾個等份。重量是很重要的,要能填滿實驗小室容積的50%例如 30g.

實驗設(shè)置:將空的實驗小室輕裝在儀器上?;钊迦胄∈也⒙倪M入到小室內(nèi)。調(diào)整小室直到活塞和小室邊緣可自由活動為止。將擠出樣品收集器放在小室下,準(zhǔn)備收集樣品。然后將活塞提升至樣品測試的位置。


運行實驗前,利用;Button;模式要對活塞進行校正,使活塞到達(dá)的小室的底部作為零點。降低活塞,接近底部。你可設(shè)定活塞的返回距離。建議60mm?;钊蛳乱苿咏佑|底板,然后回到指定的起始點位置。對于需要對比的樣品,實驗必須開始于相同的距離。


在每次實驗前必須清除活塞上的碎片??梢酝ㄟ^實驗進行檢測,不放入樣品,直接運行程序,以證實活塞沒有碰到器壁。升起活塞,將樣品放入小室,并將樣品鋪成平坦的表面。運行實驗前,必須將活塞,擠出板,和小室內(nèi)部的殘渣清理到,避免引起不同的實驗結(jié)果。


實驗觀察:一旦活塞接觸到樣品,力開始穩(wěn)定的比率增長。隨著下壓深度的增加,力開始顯著的增加。由于樣品的酥脆性,可以在圖象上看到很多的波峰。最大的力值表明了樣品的硬度和斜率反映了樣品的酥脆性。斜率越高,酥脆性越高。


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